Pastel de cumpleaños saludable

Estas últimas dos semanas han estado un poco lentas en el blog pues llego el día en que tuve que regresar al trabajo. Claro después de un año de estar en casita con mi pequeña no me puedo quejar, pero claro que cuando llega el momento de separarnos desearía poder quedarme al menos 6 meses más. Obvio no tengo que decirles que este es de los momentos más difíciles de mi vida, pero poco a poco nos hemos ido acostumbrando a la nueva rutina.

Además de esto, la semana pasada fue el primer cumpleaños de mi bebé, y aquí es donde uno puede comprender el dicho de “Con un bebé los días son largos y los años cortos”, es increíble la rapidez con la que este año se paso, y obvio queríamos celebrarle con algo especial.

Aquí donde vivimos es difícil encontrar pasteles, hay que hacerlos por encargo y no tienes certeza de que al final sepan bien o como queden, así que mi esposo me convenció de tratar de hacer el pastel para Emma, así me di a la tarea de buscar como hacer un buen pastel decorado; aunque claro decidimos que habría dos versiones, una saludable para que Emma pudiera probar (y para sus fotos) y otra para los invitados. Se podrán imaginar la locura de la semana para hacer todos los pasteles y las decoraciones.

En este post les voy a compartir la versión saludable, que muy bien pueden utilizar para el cumpleaños de sus peques o para alguna ocasión especial, la verdad  es super fácil y verán lo rico que es.

Aquí les muestro la foto oficial con nena y pastel!

Pastel de cumpleaños

[title type=”h1″ color=””]Pastel de cumpleaños saludable[/title]

Tips para que tu pastel quede perfecto:

1) Para que los pasteles queden planos y no tengas que cortarlos para nivelarlos, encontré una técnica super fácil y que si funciona.

Cuando hayas engrasado tus moldes de pastel, corta unas tiras de toalla, moja una tira y ponla alrededor del molde y asegúrala con un seguro de costura.

cake strips1

Del blog: A cozy kitchen

cake strips 2

2) Para cubrir tu pastel con el merengue y que quede parejo, vierte una cantidad grande del merengue encima del pastel. 

Ahora extiende el merengue sobre la superficie superior del pastel. Es mejor no levantar mucho la espátula para que no se hagan migajas.

icing-a-cake3

Del blog: Make fabulous cakes

Para los lados toma un poco de merengue y mantén la espátula a 90 grados y espárcela.

Cuando todo el pastel este cubierto, toma una espátula, tómala a 90 grados y gira el pastel (manteniendo la espátula en su mismo lugar), tal vez tome varias vueltas pero verás que el pastel quedará liso.

 

3) Para hacer las rosas en el pastel es necesario contar con una duya y una punta de estrella que sea un poco grande, creo que la mía es del número 1M pero también una 2D funciona bien.

duya

Las fotos son del blog: I am a baker

 

Y para hacer las rosas: Solo tienen que hacer un círculo, empezando desde el centro hasta que hagan un círculo grande.

rosas del pastel1

Del blog: I am a baker

Espero que les haya gustado este resumen de las técnicas y que se animen a hacer su propio pastel.

Pastel de cumpleaños saludable

Ingredientes

  • 4 o 5 plátanos maduros
  • 1/2 taza de puré de manzana natural y sin azúcar
  • 3 cdas de aceite de coco (derretido)
  • 3 cdtas de extracto de vainilla natural
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • 3/4 de taza harina de trigo
  • 3/4 de taza de harina de avena (muele la avena en la licuadora y después mide los 3/4 de taza)
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1 huevo
  • Para decorarlo
  • 1 paquete de queso Philadelphia a temperatura ambiente
  • 1/4 de taza de mantequillas sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de puré de fresas (en las instrucciones les digo bien como hacerlo)
  • 2 cucharadas de miel de maple

Instrucciones

  1. A mi me gusta que los plátanos queden totalmente molidos, por eso los pongo en la licuadora con las manzanas, el aceite de coco y la vainilla. (Pero también lo pueden mezclar a mano)
  2. Para el puré de manzana se parten las manzanas en mitades, se añade un poco de canela en rama y se ponen con un poco de agua en una olla a fuego medio, una vez que estén suaves se hacen pure y listo.
  3. Mezcla las harinas de trigo y la de avena con el bicarbonato de sodio y la canela.
  4. Añade la mezcla de los plátanos a la mezcla de harinas hasta que estén bien incorporados
  5. Vierte en dos moldes de pastel previamente engrasados. Yo utilicé moldes de 6", pero quedan un poco delgados los panes, así que si quieres que queden un poco más altos utiliza moldes más pequeños.
  6. Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
  7. Desmolda y deja enfriar
  8. Para decorarlo
  9. En un bowl, combina el queso Philadelphia y la mantequilla, con la batidora bate hasta que este ligero y sin grumos.
  10. Añade la miel de maple, y vuelve a batir.
  11. Añade el pure de fresa y vuelve a batir hasta que este bien integrado.
  12. Nota: Para el pure de fresa, licúa las fresas y pásalas por una coladera para quitarle las semillas.
  13. Ahora sí para decorar tu pastel, es necesario que los pasteles estén totalmente fríos.
  14. Coloca uno de los pasteles en una charola un poco alta para que te ayuda a poner el merengue, vierte un poco de merengue en la parte de en medio para unir los dos pasteles.
  15. Coloca el otro pastel encima.
  16. Cubre los dos pasteles con el merengue que acabas de hacer y con una espátula trata de dejarlo liso. (que no se vean grumos o migajas del pastel)
  17. Ahora con una duya, que tenga una punta de estrella, vas a hacer pequeños círculos en todo el pastel, hasta que te queden como flores.
http://www.hacialonatural.com/creciendopositivo/pastel-de-cumpleanos-saludable/